本年度のサンガセミナーの最終回「精進料理講座」を昨日、妙心寺塔頭の東林院さんで開催いたしました。
サンガセミナーを始めて以来、毎年度定番となっているこの講座ですが、今回も定員16名が埋まり、キャンセル待ちの方もあったほどです。
今回は意外にも京都在住の方が多いようです。サンガセミナーはいつも京都市内の方はほとんど受講されず、かなり遠方の方が多く受講されるのが特徴の一つなのです。
講師の西川玄房さんは、朝日新聞京都版に毎週精進料理の作り方を掲載されています。こちらからご覧にいただけます。
さて、今回の講座では下記の３品を調理していただきました。
一つ目は、昨年の講座でも作って頂きました「胡麻豆腐」。暑い季節には作るのが大変なほど、胡麻擂りを徹底しなければなりません。今回も皆さん、がんばって擂り粉木を使って練っていきます。
４人ずつ４組にわかれての調理実習。それぞれ組のメンバーとも今日が初顔合わせの方がほとんどですが、協力して料理を作ることにより、連帯感も生まれていきます。
それぞれちゃんと胡麻豆腐が仕上がっていきました。ほかに二品の調理をしていただきました。
シメジの煮浸しと、蒸し器を使っての蒸しリンゴ。どちらも美味しそうにできあがっていきます。
調理が終わったところで、お寺の方で準備して頂いたお料理とあわせて、立派な赤膳となりました。
美しい庭の見える書院にならべて、皆さんで頂きます。その前には、我々の宗門では食前にお唱えする「食事五観文」をお唱えします。
一つには、功の多少を計り、彼（か）の来処（らいしょ）を量（はか）る。
二つには、己（おのれ）が徳行（とくぎょう）の全欠を［と］忖（はか）って供（く）に応ず。
三つには、心を防ぎ、過貪等（とがとんとう）を離るるを宗（しゅう）とす。
四つには、正（まさ）に良薬を事とするは、形枯（ぎょうこ）を療（りょう）ぜんが為なり。
五つには、道業（どうぎょう）を成（じょう）ぜんが為に、将（まさ）にこの食（じき）を受くべし。
調理を楽しんで、美味しく召し上がって頂けたようです。また来年も開催できると幸いです。
調理をしていただいている間に、外は小雨が降ってきました。明日からごろからぐっと冷えだしてくるようです。気温の変化が激しすぎて身体がついてこず、風邪を引いている方も多いようです。どうかお気を付けて。
